El prejurado del 6.º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha seleccionado hoy a los ocho finalistas que se darán cita el próximo 28 de febrero en el Mercat Municipal de Dénia. En la lista, Antonio Villaescusa del restaurante Maestral (Alicante); Jose Primo, de La Borda d'Costa (Puerto de Sagunto- Valencia); Lorenzo Anchelergues de Lillas Pastia (Huesca); Ismael Cano de Venta del Sotón (Esquedas-Huesca) Antonio Rubio del Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater de El Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adán de Benares (Madrid); José Carlos Lopez Gámiz del restaurante Origen de José Carlos Gámiz (Puigcerda-Gerona).
Este certamen, que en su sexta edición ya se ha consolidado en el panorama gastronómico nacional, ha contado con más 70 cocineros inscritos procedentes de diferentes comunidades autónomas españolas así como chefs internacionales llegados de Bali (Indonesia), Bergen (Noruega) y Parma (Italia) estas dos últimas, al igual que Dénia, también designadas por la UNESCO como ciudades creativas de la gastronomía.
Los miembros del prejurado que ha elegido a los ocho finalistas de entre los 72 chefs profesionales inscritos al concurso son Rafa Soler,
director del certamen; el chef Quique Dacosta que por primera vez participa en la selección de los finalistas, Diego Mena, propietario del restaurante Mena, Fernando González del Grupo El Raset; Pepa Font, que ostenta una delegación especial como concejala para convenios y colaboraciones de ciudad creativa de la gastronomía de la Unesco y los cocineros Federico Guajardo, del Hotel Los Ángeles; y José Manuel López, del restaurante Peix i Brases.
El 6.º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organizado por la Concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia, tendrá, como en ediciones anteriores, un jurado de excepción presidido por Julia Pérez, crítica gastronómica y autora del blog Gastroactitud, a la que acompañarán Jose Carlos Capel, periodista, crítico gastronómico y director de Madrid Fusión; Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia y autor del blog Gastroblog; Jesús Terrés, crítico gastronómico y director de Guía Hedonista; Fran Martínez, cocinero de Maralba, en Almansa; Alberto Ferruz, cocinero de Bon Amb, en Jávea; Pedro Morán de Casa Gerardo y Begoña Rodrigo, chef del restaurante valenciano La Salita. Asimismo este certamen cuenta desde sus orígenes con la colaboración y el respaldo del prestigioso chef Quique Dacosta, dada su implicación y promoción de la gastronomía dianense.
El día del concurso, cada participante deberá elaborar ocho platos iguales de la receta escogida para presentarlos a cada uno de los miembros del jurado. Cada cocinero aportará los ingredientes para la elaboración de su plato, a excepción del ingrediente protagonista, la gamba roja, que entregará la organización por cortesía de la Cofradía de Pescadores de Dénia. La presentación de platos al jurado será efectuada por los alumnos del certificado de profesionalidad de servicio en restaurante del CDT de Dénia.
El concurso establece tres premios: un primero dotado con 2.500 euros más un cheque de 1.000 euros de la empresa Gastroequipa para la adquisición de suministros de hostelería; un segundo de 1.500 euros y un tercer premio dotado con 1.000 euros.
Dada la vinculación de Dénia con las Islas Baleares, y tras los contactos previos mantenidos con esta localidad, en esta edición se ha querido contar con la participación de Menorca como territorio invitado a través de la asociación Fra Roger que engloba a destacados cocineros, periodistas e intelectuales relacionados con la gastronomía de la isla.
El cocinero invitado es Antoni Taltavull, del restaurante Rels de Ciudadela, quien elaborará una receta menorquina del siglo XVIII que aparece en el libro Arte en la Cocina de Fra Roger: "Gamba con jugo naranja". La preparación de este plato se realizará el día previo al concurso en el CDT de Dénia ante estudiantes de cocina, la asociación de empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) y diversos representantes Dénia, ciudad creativa de la gastronomía de la Unesco y Turismo Dénia. Al finalizar esta demostración, mantendrán una reunión de trabajo con el chef Evarist Miralles, formador del CDT.
