Productos típicos de Alto Turia. / EPDA El río Turia, la altura
del terreno y el contraste entre las montañas y los valles, el regadío y el
secano, dan origen a productos agroalimentarios tradicionales que han llegado
hasta nuestros días gracias al trabajo de artesanos, agricultores, ganaderos y empresarios
que han recogido el buen hacer de siempre, aplicando las mejores prácticas de
hoy.
El aceite de oliva producido en el Alto
Turia destaca principalmente por sus variedades Serrana y Villalonga, además de
por el singular clima de la zona que le aporta a la aceituna un sabor intenso.
¿Y dónde podemos
encontrar este aceite?
En la Almazara Hnos.
Martínez Zaballos y en la Cooperativa Agrícola de Chelva, o en la Cooperativa
Agrícola San Diego de Tuéjar.
Los embutidos artesanos de esta tierra se elaboran
con las mejores carnes y manteniendo la receta clásica familiar. Tradicionales
delicias de una tierra con un clima espléndido para la curación. Entre sus
manjares: longaniza, morcillas, embutidos y carnes de orza…
¿Dónde puedes
encontrarlos?
En la fábrica La
Zanzonía de Chelva o en las diversas carnicerías de los 5 municipios.
El Alto Turia cuenta con
hornos tradicionales repartidos por
los 5 pueblos .En ellos podrás encontrar rollos de anís, mantecados y, por
supuesto, pan, además de productos salados como las tortas de jamón o la mona
salada.
Y por supuesto, a
destacar, los mantecados producidos
por Monte Turia en Titaguas.
La miel del Alto Turia, obtenidas en las
flores de sus montañas, es de sabor intenso y de variedad Mil Flores y Tomillo.
Es producida por Mieles
La Travina en Aras de los Olmos y Apichelva en Chelva, se puede adquirir en
varios establecimientos de la zona, así como en Valencia.
El vino del Alto Turia nace a una altitud
entre los 700 y 1100 metros.La práctica totalidad de las variedades cultivadas
son blancas, entre las que destacan la Merseguera y la Macabeo, aunque también
pueden encontrarse tintos, con uva Tempranillo.
Contamos con bodegas
como Polo Monleón en Titaguas o Terra d’Art en Ahillas (Chelva), además de la
Cooperativa de Santa Bárbara de Titaguas.
En el Alto Turia se
produce Trufa Negra fresca de
diciembre a marzo, de las especies: Tuber
aestivum, Tuber borchii y Tuber melanosporum. Un exquisito producto
cotizado y valorado en la gastronomía mundial.
Puedes encontrarla en
Trufas JavalTuria en Aras de los Olmos.
No nos podemos olvidar
de la Cosmética Natural producida
por Consuelo Zacarés en Chelva, con productos 100% naturales.
Sin duda, el Alto Turia
no es solo naturaleza e historia, también cuenta con un rico legado
gastronómico.
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