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GASTRONOMÍA

El valor del dulce de la mano de Paco Torreblanca y otros grandes pasteleros

Alicante Gastronómica se celebrará entre el 24 y el 27 del próximo mes de septiembre en la Institución Ferial Alicantina (IFA) y en ella se darán cita más de treinta Estrellas Michelín y cincuenta Soles Repsol

EFE - 10/08/2021

Paco Torreblanca/EFE

El maestro pastelero alicantino Paco Torreblanca ofrecerá en septiembre próximo una jornada monográfica, en el marco de Alicante Gastronómica 2021, dirigida a potenciar el valor del dulce, que contará con la participación de algunas de las grandes figuras del mundo de la pastelería y el chocolate nacional e internacional.

El objetivo de la jornada, que tendrá por título, precisamente, "El Valor del Dulce", es "prestigiar" este ingrediente "como elemento central y protagonista dentro de la oferta gastronómica de la Comunitat y de España", ha avanzado el presidente de Alicante Gastronómica, Carlos Baño, según un comunicado de la organización.

"Por eso hemos decidido aunar esfuerzos con la persona que más ha trabajado e investigado en pos de este objetivo como es Paco Torreblanca, maestro en el más amplio sentido de la palabra", ha destacado Baño.

Esta iniciativa se celebrará el próximo 27 de septiembre y en ella Torreblanca estará acompañado por pasteleros de la talla de David Pallás, Amanda Laporte, Stephani Vastel, José Manuel Marcos, Fran Castell, Dani Álvarez o el propio Jacob Torreblanca.

En la jornada se ofrecerán ponencias y talleres prácticos con la finalidad de "transmitir a profesionales y público en general sus experiencias y conocimiento, y devolver el brillo al mundo de la pastelería, que podríamos definir como la parte más artística o incluso mágica de la gastronomía", ha señalado Baño.

Paco Torreblanca, considerado uno de los mejores maestros pasteleros artesanos del mundo, ha obtenido numerosas distinciones, entre otras, la de doctor Honoris Causa por varias universidades y mejor Maestro Pastelero Artesano de España y Europa.

Baño, para quien Paco Torreblanca es "uno de nuestros alicantinos más universales", ha asegurado que su trayectoria está marcada por "la innovación, la vanguardia y la pasión por la investigación y la formación en este campo a través de su escuela de pastelería".

Alicante Gastronómica se celebrará entre el 24 y el 27 del próximo mes de septiembre en la Institución Ferial Alicantina (IFA) y en ella se darán cita más de treinta Estrellas Michelín y cincuenta Soles Repsol.

Contará con más de 250 expositores, un centenar más que en la anterior edición, y durante cuatro jornadas acogerá ponencias y talleres gastronómicos, degustaciones de tapas, salas de cata y concursos, además de la comercialización directa de productos al público, en un recinto que duplica su superficie, pasando de 15.000 a 36.000 m2 distribuidos en dos pabellones.

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