Una mujer coge garrafas de agua de los estantes de un supermercado. EFE Los dietistas-nutricionistas valencianos afirman que para hacer una
"buena despensa" frente al coronavirus se deben priorizar los alimentos
en conserva y comprar "lo menos posible" los que sean perecederos.
El
Colegio de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana
(CODiNuCoVa) ha llamado a la "calma" y la "responsabilidad" tras las
verse colas y estanterías vacías en algunos supermercados, y ha ofrecido
unas pautas sobre qué alimentos incluir en la cesta de la compra en
caso de aislamiento frente al COVID-19.
La entidad ha
establecido distintas clasificaciones de alimentos en función de si se
puede comprar o no grandes cantidades, y en primer lugar han situado a
los perecederos, de los que recomiendan comprar "lo menos posible" .
"A
pesar de que es conveniente comprar lo menos posible de esta tipología
nos encontramos con hortalizas que aguantan mucho y muy bien el paso del
tiempo como la col, coliflor, col lombarda, zanahorias o cebollas.
Descartaríamos el brócoli, la lechuga o los tomates", ha señalado Paula
Crespo, presidenta del CODiNuCoVa.
Las verduras es recomendable
no almacenarlas en la nevera porque "aguantan mucho más tiempo fuera,
aunque tenemos la costumbre de refrigerarlas", recuerda.
Respecto
a las frutas, los profesionales de la alimentación distinguen entre las
climatéricas y no climatéricas, cuya diferencia radica en el proceso de
maduración, y señalan que plátano, manzana y pera "duran menos tiempo"
en las cocinas, y tienen mayor duración las naranjas o mandarinas.
A
la hora de hacer una buena despensa que dure lo máximo posible, desde
el CODiNuCoVa recomiendan comprar en mayor cantidad alimentos no
perecederos o con unos procesos que alargan su vida útil.
"Se
trata de alimentos que ya vengan cocidos, como las legumbres o verduras
en lata o bote de vidrio, que tienen además una fecha de caducidad a
largo plazo, o aquellos que se pueden comprar crudos, como legumbres
secas o arroz", aconseja Luis Cabañas, secretario del Colegio Oficial de
Dietistas-Nutricionistas.
No se incluye en este listado la
pasta elaborada con harinas refinadas, que consideran "un alimento
nutricionalmente superfluo que no aporta ni vitaminas ni minerales" y
explican que en caso de querer consumirla, "mejor integral".
Por
lo que se refiere a las latas y conservas, como atún, sardinas o
moluscos, son algunos de los productos estrella debido a que ocupan
menos volumen, no requieren refrigeración y su fecha de caducidad es
lejana en el tiempo.
Recomiendan que siempre sean con aceite de oliva virgen, evitando aceites refinados, o en su defecto al natural.
Al
ser menor la actividad física al estar en casa, deben limitarse, e
incluso suprimir, los productos procesados de mala calidad como la
bollería, según los expertos, que indican que alimentos más saciantes
como frutos secos, encurtidos o el grano de maíz para hacer palomitas
caseras, podrían ser buenas opciones para almacenar".
Los
nutricionistas dan, además, vía libre a los congelados, siempre y cuando
no sean precocinados o ricos en sal o grasas de mala calidad, e indican
que pescado, carne, verduras o fruta congelada son un buen sustitutivo
del alimento fresco ya que conserva todas sus propiedades nutricionales,
pero no una pizza o unas varitas de pescado.
Por lo que
respecta a los lácteos, indican que se pueden comprar varios litros en
brick si ha tenido procesos térmicos como el UHT, o también bebidas
vegetales como las de soja, almendra o arroz, apunta Luis Cabañas.
Sin
embargo, no es conveniente hacer acopio de grandes cantidades de
lácteos fermentados como yogures, ya que requieren refrigeración, y en
el caso de los huevos, pueden almacenarse varios días fuera o dentro de
la nevera pero no recomiendan sacarlos y meterlos.
Comparte la noticia
Categorías de la noticia