Asencio ha explicado a
EFE que este verano ha creado un helado artesano "edición especial"
por cada mes y que el escogido este agosto es el panettone galardonado en la
capital italiana hecho con los higos cosechados en su población natal y donde
tiene su obrador, Aspe (Alicante), y macerado con el Fondillón de las bodegas
MG Wine de Monóvar.
Los otros dos
ingredientes son miel natural del campo de Elche y un chocolate de la marca de
cacao Bary, que destaca porque el azúcar se extrae de la propia pulpa de la
mazorca.
Este helado llega
después de uno vegano de leche merengada a partir de leche de arroz de
kilómetro cero valenciano, que fue lanzado en junio, y de un sorbete de manzana
'bio', en julio, mientras que para septiembre prevé sacar un pastel de Gloria
de Aspe, a partir de bizcocho y yema confitada de huevo y clara montada
flambeada.
Asencio (Aspe, 1964),
que hace años que elabora un helado de panettone de bombón, es muy conocido por
los panettone, que vende online y en tiendas gourmet de una conocida cadena de
grandes almacenes, además sus tiendas fÃsicas en Aspe y Novelda.
Pertenece a la séptima
generación de una familia de pasteleros que se remonta el año 1758 y que
arrancó Vicente Asencio Almodóvar, que en su dÃa obtuvo el tÃtulo de maestro
confitero del gremio de Mestres Sucrers de Valencia.