El Ayuntamiento de Elche, a
través de las concejalÃas de Comercio y Medio Ambiente, ha impulsado junto a la
presidenta de la Plataforma de HostelerÃa, Paqui Solves, una guÃa para acercar
la sostenibilidad a restaurantes y establecimientos comerciales del municipio.
La
publicación es un manual práctico y esquemático de fácil consulta que pretende
ser una herramienta útil para las pymes de la localidad y por ello, se orienta
a proponer buenas prácticas que, por su simplicidad y bajo coste, sirvan para
obtener resultados rápidos y una alta rentabilidad, todo ello sin afectar al
normal desarrollo de la actividad de los negocios.
Según ha explicado el
concejal de Comercio, Felip SÃ nchez, "esta iniciativa va dirigida tanto a los
empresarios, proveedores como clientes y tiene como objetivo concienciar y
proporcionar información para que estos locales se conviertan en negocios
sostenibles". Además, el edil ha señalado que el diseño de la guÃa sigue
criterios de sostenibilidad desde una perspectiva económica, social y medioambiental.
Por su parte, la concejala
de Medio Ambiente, Esther DÃez, ha incidido en que para que la ciudad consiga
la distinción como Capitalidad Verde Europea es necesaria la implicación de
todos los sectores de la sociedad. En este sentido, ha reconocido "la gran
labor de la Plataforma de HostelerÃa por comenzar a introducir la
sostenibilidad en su dÃa a dÃa". Asimismo, ha puntualizado que "lo que se busca
es asesorar y facilitar a los profesionales del sector que puedan escoger las
opciones menos contaminantes mientras realizan su actividad cotidiana.
En el caso de los
suministros, en la guÃa se dan consejos sobre cómo hacer más eficiente el
negocio desde el punto de vista energético con la iluminación, el consumo de
gas y agua o la climatización.
DÃez también ha explicado
que a los proveedores se les ofrece los materiales más respetuosos con el medio
ambiente y además se aconseja cómo hacer un empaquetado más ecológico.
Por último, la presidenta
de la Plataforma de HostelerÃa ha destacado que la idea nació del interés de
los asociados por tener una hostelerÃa más sostenible. Solves considera que
está guÃa va ser muy útil y fácil de utilizar con el fin de contribuir a
reducir el impacto medioambiental.