Imagen del plato ganador, facilitada por la organización.-EFE
El chef del restaurante Atrio (Cáceres), Alberto Montes, se ha alzado con el primer premio del X concurso internacional de cocina creativa de la gamba roja de Dénia, celebrado este martes en el Mercat Municipal de la ciudad alicantina, según un comunicado de la organización.
Montes ha conquistado al jurado con su receta "Gamba roja de Dénia, flores y halófilas", mientras que el segundo premio ha recaÃdo en el plato "Royal de gamba roja de Dénia, guisantes, hierbas, acompañado de su cabeza a la brasa y un consomé de sus corales al amontillado", preparado por el cocinero Aitor López, del restaurante Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona).
El tercer galardonado ha sido David Moreno, del restaurante Can Simoneta (Canyamel-Capdepera, Mallorca), por su receta "Aguachile de gamba roja de Dénia con holandesa de chile habanero".
Los participantes han comenzado a elaborar sus propuestas en el interior del mercado de Dénia a las nueve y media de la mañana y han dispuesto de dos horas para preparar sus creaciones. A las 11.30 horas, el jurado ha empezado a degustar los platos servidos por alumnado del Ciclo de Formación de Cocina y Servicio del CdT Dénia.
El jurado ha estado presidido por Julia Pérez Lozano, periodista especializada en gastronomÃa y miembro de la Real Academia de GastronomÃa, a la que han acompañado los chefs Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia); Susi DÃaz, del restaurante La Finca (Elche, Alicante); MarÃa José MartÃnez, del restaurante Lienzo (Valencia); Nacho Solana, del restaurante Solana (Ampuero, Cantabria); Aurelio Morales, del restaurante Cebo (Madrid), y los periodistas, consultores y crÃticos gastronómicos José Carlos Capel, Igor Cubillo, Borja Beneyto, Carlo Passera y Daniel Arbós.
Los ganadores han recibido su trofeo -una escultura del artista Toni Marà creada expresamente para el concurso- y un premio en metálico de 2.500 euros para el primero, de 1.500 euros para el segundo y de 1.000 euros para el tercero.
El concurso internacional de cocina creativa de la gamba roja de Dénia, dirigido por el chef Rafa Soler, está organizado por la Asociación de Empresarios de HostelerÃa y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), en colaboración con el departamento de Turismo del AyuntamIento de esta localidad alicantina.
Como cada edición, la organización ha entregado el "premio especial gamba roja", que este año ha recaÃdo en el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, por su apoyo a la industria turÃstica y a la gastronomÃa dianense, asà como por el respaldo mostrado durante los momentos más difÃciles para el sector, según la nota de prensa.
