La concejala de Comercio y Hostelería, Lidia López, y la representante de los restauradores. EPDALa gastronomía de Alicante y los productos de la tierra se exhibirán el próximo lunes, 29 de enero, en la vigésimo segunda edición de Madrid Fusión, posicionando a la ciudad como "un destino de excelencia culinaria y referente turístico mundial".
La concejalía de Comercio, Hostelería y Mercados del Ayuntamiento y la Asociación de Restaurantes de Alicante han preparado una programación de primer nivel con talleres, degustaciones y showcookings que tendrán lugar en el stand de Turisme Comunitat Valenciana - L'Exquisit Mediterrani, en el recinto ferial de Ifema.
Los chefs Pablo Montoro, María José San Román, Moncho Riquelme, Pedro Juan Sánchez, David Sánchez y Andrea Drago son los embajadores de Alicante en esta importante cita culinaria, que se celebra del 29 al 31 de enero en Madrid, bajo el lema 'Donde todo comienza'.
La concejala de Comercio y Hostelería, Lidia López, estará en Madrid Fusión y ha presentado el programa resaltando la importancia de "participar en esta feria para fortalecer la imagen de la gastronomía alicantina en un evento de renombre internacional en el que se dan cita los mejores cocineros, y poder así contribuir a promocionar la riqueza culinaria y tradicional de nuestra región como destino de turismo gastronómico".
Los seis chefs de Alicante llevarán a cabo presentaciones de sus platos con degustaciones para el público asistente, la prensa especializada y los profesionales del sector, y expondrán en IFEMA sus conocimientos innovadores y las técnicas vanguardistas de la cocina tradicional de Alicante.
La edil Lidia López puso en valor "los productos de alta calidad que forman parte fundamental y enriquecen la experiencia culinaria en nuestra tierra y son los protagonistas de la dieta mediterránea. Con ellos nuestros chefs han sabido cautivar al público y llevar nuestra gastronomía a los puestos más altos de la cocina con mucha diversidad y autenticidad de oferta, fusionando la cocina tradicional y popular con la cocina más innovadora y vanguardista".
El Ayuntamiento y ARA han previsto en el espacio de Alicante situado en el estand de Turisme Comunitat Valenciana-L'Exquisit Mediterrani, una amplia variedad de actividades, con degustaciones y cocinado en directo, presentaciones de productos y demostraciones de lo mejor de la gastronomía alicantina, generando charlas coloquio y un debate con las personas que acudan. Nuestra ciudad estará representada con seis chefs y restaurantes de Alicante.
La presidenta de la Asociación de Restaurantes de Alicante, Gabriela Córdoba, ha subrayado la importancia de "acudir a Madrid Fusión que es un escaparate en el que podemos explicar y promocionar la alta calidad de nuestra gastronomía y restaurantes, y llevar el nombre de Alicante, que es una de las ciudades turísticas más importantes, para darlo a conocer internacionalmente"." Y este año se ha seleccionado una representación de cocineros excepcionales que van a poner nuestra gastronomía entre los primeros puestos de la feria", añadió ARA.
Alicante estará representada por tres chefs muy destacados en Alicante por sus premios y cocina como son Pablo Montoro, de Espacio Montoro, que cocinará 'Sopa escabechada de chufa, quisquilla y morcón', María José San Román, de Monastrell, que deleitará en la feria con un plato de 'Pescado de lonja al pil pil de queso de oveja, salvia y uvas del vinalopo', y Moncho Riquelme, de Casa Riquelme, que va a cocinar una tradicional 'Fideua negra de sepia de bahía, gamba en semi salazón y crema de mejillón al aroma de cítricos'.
Además, la edil Lidia López, ha manifestado que "con estas presentaciones, cocinados en directo y experiencias de degustación se logra dar a conocer nuestra gastronomía, forjar conexiones significativas, generar oportunidades comerciales y a su vez compartir conocimientos con expertos en el ámbito gastronómico".
Para cerrar las degustaciones de Alicante, en la jornada de la tarde, se ha organizado con el chef, Pedro Juan Sánchez, de La Muralla, un 'Caldero tabarquino de gallineta con arroz a banda en su propio fumet', y el cocinero, David Sánchez, de Plaza Canalla, elaborará una degustación de 'Steak tartar sobre coca de aceite casera'.
Asimismo, también está previsto en el programa la participación del chef Andrea Drago de Orobianco, que cuenta con una Estrella Michelín 2024 por su puesta en valor de la alta gastronomía mediterránea, que prevé cocinar 'Fusillone de galera y pomelo, vieira ahumada y caviar'.
